Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes

Boisson : Côtes-du- Vivarais

Liste des Ingrédients :

. 1 maricou de 1,2 kg env.
. sel, poivre
. 10 cl d'huile
. 3 oignons
. 4 gousses d'ail
. 4 tomates concassées
. 1 morceau de gingembre
. 4 clous de girofle
. 1 branche de caloupilé
. 300 g de palmiste
. 2 c à s de safran pays
. piment


Préparation :

Découper le maricou en 8 morceaux, saler, poivrer et faire revenir dans l'huile.

Ajouter les oignons hachés, laisser revenir à feu doux et une fois les oignons colorés, incorporer l'ail.

Ajouter les tomates concassées, mélanger et laisser étuver à feu doux.

Incorporer alors le gingembre, le caloupilé et le piment pilés.

Ajouter les clous de girofle, le palmiste, le safran pays, remuer doucement.

Mouiller d'eau à hauteur, remuer, couvrir et laisser cuire 30 mn à l'étuvée.


Conseil :

Les Guyanais sont très friands des maricous et pourront adapter cette recette à la façon réunionnaise. Je vous conseille de prendre des maricous fermes, la cuisson à l'étuvée leur donnera tout le moelleux. Vous pouvez remplacer le palmiste par des pousses de bambou et vous accompagnerez votre plat de riz créole et de pois du Cap .

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