Ingrédients Principaux:

aubergine : 3
ail : 3 gousses
citron : 1 demi
huile d'olive : 12 cl
pain de mie : 6 tranches
sel, poivre

Préparation de la Recette:

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Essuyez les aubergines sans les éplucher ; posez-les sur la plaque du four et laissez-les cuire 20 minutes environ ; vérifiez la cuisson : on doit pouvoir facilement enfoncer une pointe de couteau dans la chair.

Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Retirez la pulpe à la cuillère en raclant bien contre la peau.

Écrasez à la fourchette et laissez refroidir.

Mettez la chair des aubergines dans un petit saladier, ajoutez l'ail haché ; incorporez peu à peu l'huile d'olive en tournant bien avec une cuillère de bois.

Ajoutez le jus de citron, sel et poivre.

Servez avec les tranches de pain grillées coupées en 4 et des rondelles de citron.

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