Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

6 côtelettes de mouton

1

5 kg de tomates

750 g de poivron

1 aubergine de taille moyenne

3 oignons

3 gousses d'ail

1 verre d'huile d'olive

1 piment de Cayenne

6 oeufs sel poivre.

Coupez les poivrons en lamelles. Pelez les tomates et épépinez- les coupez-les en morceaux. Epluchez l'aubergine et coupez-la en dés. Faites revenir les côtelettes à l'huile chaude pendant 5 mn retirez-les. Puis faites revenir à l'huile chaude les poivrons pendant 5mn ajouter les oignons et l'ail épluchés
5 mn après ajoutez les tomates et l'aubergine. Assaisonner avec sel poivre et piment de Cayenne. Laisser cuire 1 h à découvert à feu modéré en remuant de temps en temps pour que le fond n'attache pas. 5 mn avant de servir disposez les côtelettes sur les légumes et faites pocher sur chacune d'elles un oeuf.

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