"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: leslie
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 4 personnes.
Pour la pâte à choux: 75 g de farine
60 g de beurre
2 oeufs
10 cl d'eau
5 cl de lait
1 c à café de sucre semoule
2 pincées de sel fin. Pour la crème au café: 1/2 litre de lait
125 g de sucre
45 g de Maïzena
6 jaunes d'oeufs
50 g de beurre mou
6 gouttes d'extrait de café. Préparation: les choux: 10 minutes; la crème: 10 minutes. Cuisson: les choux: 15 à 20 minutes; la crème: 4 à 5 minutes.
Préparer d'abord les choux. Verser l'eau et le lait dans une casserole ajouter le beurre en morceaux le sucre le sel porter à ébullition remuer et retirer du feu. Verser la farine en pluie sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène remettre dans la casserole sur le feu pendant 1 minute toujours en tournant puis retirer du feu. Ajouter alors les oeufs un par un sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Allumer le four (th 7). Poser du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Glisser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille de gros diamètre à fines cannelures. Sur la plaque dresser des choux de 4 cm environ en les espaçant de 3 cm. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Les poser sur une grille et les laisser refroidir. Préparer la crème. Mettre la moitié du sucre et la Maïzena dans une casserole verser dessus le lait en tournant à l'aide d'un fouet poser la casserole sur feu doux porter à ébullition sans cesser de tourner puis retirer du feu. Dans une autre casserole mettre les jaunes d'oeufs et le reste de sucre fouetter jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de tourner. Retirer la casserole du feu et verser la crème dans une terrine laisser tiédir ajouter le beurre mélanger et laisser complètement refroidir avant de glisser au réfrigérateur 2 heures au moins avant l'utilisation. Avant de servir couper les choux aux trois quarts de la hauteur. Mettre la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et en remplir les choux Saupoudrer de café en poudre ou de cacao amer et servir aussitôt.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
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