Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation: 15 minutes. Pas de cuisson. Pour 6 personnes :

6 citrons

1 boîte moyenne de thon au naturel

4 jaunes d'oeufs durs

1 cuillerée à café de moutarde

1 bouquet de persil

24 olives noires

1 bol d'ailloli sel et poivre.

Préparez l'ailloli. Coupez le haut des citrons coupez aussi légèrement la base afin de pouvoir faire tenir le citron debout dans le plat de service; évidez les citrons sans abîmer la peau et pressez la pulpe pour en extraire le jus. Lavez et hachez le persil. Mélangez le thon et les jaunes d'oeufs réduisez-les en purée et ajoutez la moutarde le hachis de persil et la moitié du jus de citron; assaisonnez bien. Dénoyautez 18 olives passez-les à la moulinette puis ajoutez-les à la purée précédente. Ajoutez également la moitié du bol d'ailloli. Dressez les citrons sur un plat à hors-d'oeuvre emplissez-les de cette préparation que vous recouvrirez d'une cuillerée de l'ailloli restant: surmontez chaque citron d'une olive. Servez bien frais mais non glacé.

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