CRABE A L'ESPAGNOLE

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Recette de: malycia

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

1 beau crabe (tourteau ou araignée)

2 gousses d'ail

2 oignons

3 tomates

3 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de persil sel poivre

3 c à soupe de xérès sec

3 c à soupe de cognac

4 c à soupe de chapelure.

Faites cuire le crabe a l'eau salée pendant 20 mn. Laissez-le refroidir puis décortiquez-le entièrement. D'autre part pelez et hachez les oignons l'ail et les tomates faites-les frire à l'huile ajoutez le persil et l'assaisonnement. Mouillez de xérès et de cognac laissez réduire. Quand le mélange a épaissi ajoutez le crabe et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant; rectifiez l'assaisonnement répartissez le mélange dans des coquilles Saint-Jacques vides saupoudrez de chapelure arrosez d'un filet d'huile et faites gratiner.