CRABE DU PECHEUR

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: eva

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

2 araignées de mer bien vivantes de 1 kg ou 4 plus petites. Court-bouillon: 4 litres d'eau

1 oignon

2 clous de girofle

5 ou 6 grains de poivre

4 ou 5 petits piments séchés une petite poignée de gros sel de mer thym laurier

1 branche de céleri. Sauce: 2 jaunes d'oeufs

1 c à café de moutarde le corail et les parties crémeuses des crabes

1 gousse d'ail sel poivre

2 dl 1/2 d'huile environ.

Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués laissez-le cuire 15 mn. Plongez très rapidement les crabes vivants dans le liquide en ébullition. Comptez 20 mn de cuisson. Laissez refroidir dans le court-bouillon. Quand les crabes sont refroidis retirer les chair. Mettez de côté le corail (rouge) et les parties crémeuses (brunes) qui serviront pour la sauce. Pour préparer la sauce mélangez les jaunes d'oeufs la moutarde le corail et les parties crémeuses; ajoutez l'ail pilé et l'assaisonnement puis versez l'huile peu à peu comme pour monter une mayonnaise.