Ingrédients Principaux:

1 litre de lait 1/2 écrémé
1 citron jaune non traité
60 g de sucre roux
80 g de sucre semoule
6 oeufs
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 bâton de cannelle

Préparation de la Recette:

Brosser le citron sous l'eau froide, le sécher, prélever les zestes et les couper en fins bâtonnets. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la cannelle et les zestes. Casser les ?ufs, un par un, en séparant les blancs des jaunes. Verser les jaunes dans une casserole (réserver les blancs pour un autre usage, de la meringue par exemple), ajouter la Maïzena et le sucre semoule. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer la cannelle et lentement filtrer le lait à travers une passoire tout en fouettant l'appareil. Faire cuire à feu doux 10 minutes en remuant continuellement. Verser cette préparation dans des ramequins et laisser refroidir. Rafraîchir au réfrigérateur quelques heures. Au moment de consommer, saupoudrer de sucre roux et brûler au chalumeau jusqu'à caramélisation de la surface.

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