Croquants aux fruits et au chocolat

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Recette de: ferran-adria

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

125 g de chocolat noir, en morceaux
90 g de dattes, dénoyautées et hachées finement
60 g de pacanes (noix pacanes), hachées finement
90 g de sucre
90 g de beurre
30 g de céréales de riz
45 g de noix de coco

Préparation de la Recette:

Tapisser de papier d'aluminium, une plaque à pâtisserie de 27 sur 18 cm. (11 sur 7 po ) ; Graisser le papier. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. Etendre sur le papier d'aluminium. Laisser partiellement durcir. Faire chauffer les dattes, les noix, le sucre et le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre soit chaud. Remuer de temps en temps. Mélanger les céréales et la noix de coco dans un grand bol. Incorporer le mélange aux dattes. Bien remuer. Etendre uniformément sur le chocolat et presser le mélange pour qu'il tienne bien. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange durcisse. Démouler et retirer le papier d'aluminium. Retourner pour que les céréales soient sur le dessus. Couper en rectangles. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine.