Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

12 filets de rougets

24 feuilles de brick

150 g de tapenade noire. Pour la ratatouille: 4 tomates

2 courgettes

2 aubergines

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 tête d'ail

2 oignons

1 bouquet garni thym laurier huile d'olive sel poivre. Pour le coulis de piquillos: 1/2 boîte de piments de piquillos (petits piments doux basques)

1 dl de fondue de tomate

1 gousse d'ail sel poivre. Préparation : 30 mn.

Cuisson: 30 mn.

Préchauffez votre four à 210ø (th. 7). Pour la ratatouille: coupez en petits dés tous les légumes faites-les fondre à l'huile d'olive dans une casserole avec les herbes salez poivrez et laissez mijoter à feu modéré pendant 20 minutes. Egouttez à fond la ratatouille. Le coulis: égouttez les piquillos passez-les au mixer avec la fondue de tomate l'ail sel et poivre. Versez dans une casserole et faites chauffer à feu très doux. Pour chaque croustillant posez deux feuilles de brick l'une sur l'autre badigeonnez-les au pinceau d'huile d'olive tapissez le fond d'un peu de ratatouille disposez un filet de rouget dessus et terminez par une cuillerée à café de tapenade. Pliez le tout pour former des petits paquets. Préparez ainsi douze paquets. Dressez-les dans un plat allant au four et faites cuire 10 minutes. Servez aussitôt avec le coulis de piquillos chaud.

Naviguer par Catégories