Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 15 minutes

Boisson : Châteaux-du- Layon

Liste des Ingrédients :

. 500 g d'assortiment de crustacés
. 1 c à c de beurre
. 1/2 oignon
. 2 oignons verts
. 1 pointe de piment
. 2 gousses d'ail
. 1 c à c de poudre de vanille
. 4 cl de rhum vieux
. 15 cl de vin blanc
. 20 cl de crème fraîche
. 1 c à s de fromage râpé


Préparation :

Faire revenir l'oignon et les oignons verts hachés dans le beurre.

Ajouter le piment et l'ail et laisser revenir à feu doux.

Ajouter les crustacés et laisser revenir 3 mn.

Flamber les crustacés au rhum vieux, puis incorporer la vanille.
Verser le vin blanc, laisser bouillir 4 mn.

Incorporer la crème fraîche et laisser épaissir 4 mn en remuant régulièrement. Verser la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et passer au grilloir du four avant de servir bien chaud.


Conseil :

Vous prendrez aussi des médaillons de langouste ou des camarons , l'important est de bien saisir les crustacés et de bien les faire revenir avec les épices. Veillez à bien évaporer le vin blanc pour lui en ôter son acidité. Le côteaux-du-layon est un vin blanc d'Anjou moelleux et très corsé qui peut, dans les bonnes années, rivaliser avec le sauternes.

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