"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: ilyan
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15 cuisses de grenouilles par personnes, 6 gambas ou autre crustacé, 150 g de girolles cuites (en conserve), armagnac, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade. Pour la sauce: 50 g de beurre, 2 carottes, 1 oignon, 1 petit poireau, 2 tomates, 4 gousses d'ail, persil, 1 verre de vin blanc, sel, poivre.
Sauce: Nettoyer les gambas crus, réserver la chair. Mettre les carcasses à dorer dans le beurre, ajouter les carottes, le poireau, l'oignon coupés en petits dés, 2 tomates coupées en petits morceaux, l'ail écrasé, sel, poivre, vin blanc. Cuire doucement 25 mn à découvert. Dans 50 g de beurre, mettre les cuisses de grenouilles, la chair des gambas, saler, poivrer, 1 pincée de muscade. Cuire à couvert très doucement. Dorer les échalotes à l'huile, y mettre les girolles. Vider les champignons dans les grenouilles, verser l'armagnac chauffé, flamber. Laisser cuire quelques minutes. Passer la sauce au chinois et bien écraser avec un pilon pour retirer toute la pulpe. Verser la sauce sur les grenouilles. Mélanger et servir.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
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