Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 cuissot de marcassin

1 litre d'eau

2 verres de vinaigre

1 litre de vin blanc

1 verre d'huile d'olive

1 carotte

1 oignon

1 branche de laurier

1 branche de persil

1 pincée de poivre gris sel et poivre bardes de lard.

Epluchez l'oignon et la carotte et coupez-les en rondelles. Dans une casserole mettez l'eau le vinaigre le vin blanc l'huile. Ajoutez les rondelles de carotte et d'oignon le laurier le persil. Laissez cuire 6 mn à feu moyen. Laissez ensuite refroidir. Mettez alors la viande dans un grand récipient et versez la marinade dessus laissez mariner 3 jours en prenant soin de retourner le cuissot tous les matins. Au bout de 3 jours
égouttez la viande
épongez et bardez-la. Mettez le cuissot dans un plat allant au four avec un peu d'eau. Faites dorer à four vif (200øC) pendant 5 à 10 mn puis laissez-le rôtir 25 mn à four moyen (160øC). Peut être accompagné d'une sauce chasseur.

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