Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes.

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 1 h 15. 1

5 kg d'épaule d'agneau (pesée désossée)

1 noix de coco fraîche

80 g d'oignons

2 gousses d'ail

60 g de beurre

1 litre de bouillon ou extrait de viande ou cube de concentré

1 bouquet garni

1 verre à liqueur de Grand-Marnier sel poivre muscade curry moutarde.

Badigeonner la viande de moutarde et la couper en morceaux de la grosseur d'un petit oeuf. Hacher les oignons et l'ail les faire dorer au beurre avec les morceaux de viande. A défaut de bouillon faire fondre un cube (de bouillon de poule de préférence) ou mélanger un cube d'extrait de viande à de l'eau bouillante. Dans un peu de ce bouillon délayer une bonne cuillerée à café de curry et l'ajouter à la viande ainsi que le bouquet garni sel poivre une pointe de muscade. Couvrir de bouillon et cuire 50 minutes. Ouvrir la noix de coco recueillir le lait râper la pulpe. Ajouter à la viande le lait de coco un verre à liqueur de Grand-Marnier et continuer à cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson le jus doit être à peu près entièrement absorbé. Si besoin est on rajoutera en cours de cuisson un peu de bouillon chaud. Si au contraire il est trop abondant on terminera la cuisson à découvert. La noix de coco sera présentée
à part dans un ravier.

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