Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 à 8 personnes: 12 pommes reinettes

2 c à soupe d'eau

150 g de sucre le zeste de 1 citron

50 g de beurre

4 oeufs. Caramel: 10 morceaux de sucre

3 c à soupe d'eau. Garniture: 4 pommes (golden granny smith starking)

200 g de sucre

1 litre d'eau

1 jus de citron.

Pelez et épépinez les pommes coupez-les en morceaux faites-les revenir dans le beurre et puis cuisez-les en compote avec l'eau le sucre et le zeste de citron. Laissez tiédir puis incorporez les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Préparez un caramel avec le sucre en morceaux et l'eau et caramélisez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Versez dedans la préparation aux pommes et faites cuire à four chaud (220 C) pendant 30 mn. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez. Préparez la garniture pelez les pommes coupez-les en tranches assez épaisses et faites-les pocher dans un sirop préparé avec le sucre l'eau et le jus de citron. Retirez-les dès qu'elles deviennent transparentes et garnissez-en le dessert démoulé.

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