Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

une entrecôte épaisse d'environ 1

400 kg

5
échalotes

4 cl de vinaigre de vin

4 cl de vin rouge une cuillerée à soupe de poivre vert

5
échalotes une pincée de thym

150 g de beurre du sel du poivre.

Versez le vin rouge et le vinaigre dans une petite casserole. Jetez-y les échalotes hachées finement et faites réduire à petit feu jusqu'à évaporation complète du liquide. D'autre part travaillez le beurre en crème. Lorsque la réduction d'échalotes est tiédie ajoutez-y le beurre et le poivre vert. Assaisonnez légèrement et lorsque le mélange est bien homogène formez-en un rouleau que vous envelopperez d'une feuille de papier aluminium. Mettez à durcir au réfrigérateur. Assaisonnez l'entrecôte et saupoudrez-la de poudre de thym. Faites-la griller des deux côtés selon le goût. Dressez l'entrecôte sur le plat de service surmontée de rondelles de beurre découpées dans le rouleau préparé durci.

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