Ingrédients Principaux:

1 épaule d'agneau de lait de 800 grammes,
6 pommes de terre,
6 gousses d'ail,
6 tomates séchées,
4 échalotes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Epices :
20 graines d'anis vert,
20 graines de cumin,
20 graines de coriandre,
10 pistils de safran.

Préparation de la Recette:

préchauffer le four à 130°.

Assaisonner au gros sel, poivrer et faire dorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive, côté peau 3 minutes, retourner, faire dorer 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre, l'ail, les échalotes, les tomates, 10 cl d'eau.

Ajouter les épices.

Saler Couvrir et mettre au four 3 heures.

Avant de servir parsemer de coriandre frais.

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