Estouffade d'agneau magnifique

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Recette de: marc-veyrat

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Préparation:

45 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

gigot(s) d'agneau
1,5 kg de pommes de terre
poivron(s)
tomate(s)
oignon(s)
50 cl d' eau
100 g de beurre
gros sel
poivre

Préparation de la Recette:

1) Laver la viande des gigots. Garder les os. Couper l'agneau en grands morceaux.
2) Emonder les tomates. Enlever les pépins. Griller les poivrons à feu vif afin de les peler facilement. Les couper en lamelles dans le sens de la longueur.
3) Cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 25 minutes. Les égoutter. Faire revenir l'oignon à l'huile, ajouter les poivrons, puis les tomates, les os, l'eau, le sel et le poivre. Laisser mijoter une demi-heure.
4) Faire revenir dans une cocotte les morceaux d'agneau. Egoutter la graisse et verser la sauce par-dessus, après avoir enlevé les os. Laisser mijoter 30 minutes.
5) Pendant ce temps, faire rôtir les pommes de terre avec du beurre, et les servir bien croustillantes.