Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

1 kg 500 d'épinards

2 belles soles

20 g de farine

100 g de beurre

50 cl de lait

50 g de gruyère râpé sel poivre.

Faites cuire les épinards 5 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis pressez-les. Levez les filets de soles et mettez-les à cuire doucement à l`eau froide salée et retirez-les lorsque l'eau commence à frémir. Mettez les filets sur un torchon. Faites une béchamel avec la farine 25 g de beurre et le lait ajoutez la majeure partie du gruyère assaisonnez. Faites chauffer les épinards dans le reste du beurre mettez-les dans le fond du plat à gratin posez dessus les filets de soles recouvrez avec la sauce parsemez avec le reste du râpé et faites dorer à four chaud 10 mn.

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