Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

1 moule à tarte de 26 à 28 cm. Pour la pâte brisée: 250 d de farine

125 g de beurre

1 oeuf. Pour la garniture: 2

500 kg de poireaux

125 g de beurre

1 tranche de 250 g de jambon de Paris (ou de lardons fumés)

250 g de crème fraîche

1 de litre de lait

4 oeufs sel poivre

30 g fromage râpé. Préparation 30 mn. Cuisson 30 mn.

Préparez la pâte brisée: dans la farine tamisée et disposée en puits mettez 1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf le beurre et 1 demi-verre d'eau froide. Pétrissez du bout des doigts pour tout mélanger rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse. Au besoin mouillez un peu plus pour qu'elle soit souple sans être molle. Mettez en boule laissez reposer 1 demi-heure au frais. Etendez la pâte au rouleau pliez-la en trois deux fois de suite elle deviendra souple. Beurrez le moule garnissez-le de la pâte. Piquez le fond. Tenez au frais. Pendant ce temps
épluchez les poireaux n'utilisez que les blancs. Coupez-les en tronçons de 2 centimètres. Faites fondre 75 g de beurre dans une sauteuse mettez-y les poireaux à cuire doucement pendant 1 heure remuez souvent ils ne doivent pas prendre couleur. Détaillez le jambon en dés passez-le à la poêle dans le reste de beurre. Garnissez la pâte avec les dés de jambon revenus et les poireaux cuits. Dans une terrine battez ensemble les 4 oeufs la crème
1 pincée de sel du poivre ajoutez le lait et versez cette préparation dans le moule. Parsemez le dessus de noisettes de beurre et de râpé. Cuire à four doux 160ø (5 au thermostat) 30 minutes.

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