FOIE GRAS AU PAIN D'ÉPICES

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Recette de: lia

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

pour 6 personnes

- 300 grammes de foie gras cru,
- 80 grammes de pain d'épice,
- 100 grammes de quartiers de clémentines,
- 200 grammes de grains de raisin blanc,
- 2 cuillères à soupe de vieux vinaigre balsamique,
- Poivre blanc du moulin.

Préparation de la Recette:

Mixer le pain d'épice en fines miettes.

Couper le foie en 4 tranches de 1 cm.

Saler et poivrer, puis rouler les dans le pain d'épice, presser pour faire adhérer et réserver au réfrigérateur.

Laver, sécher, égrener les raisins.

Peler les clémentines à vif au dessus d'un bol pour récupérer le jus, prélever les quartiers sans la peau, et peser les.

Chauffer 2 poêles antiadhésives à feu entre moyen et doux.

Faire cuire les tranches de foie panées 2 minutes par face, le pain d'épice doit juste dorer et croustiller sans noircir. Retourner les délicatement avec une spatule.

Dresser les sur le plat chaud.

Dans une poêle, mettre le jus de clémentine et les raisins juste le temps de les chauffer à coeur.

Ajouter le vinaigre et les clémentines quelques secondes pour les tièdir. Verser autour du foie et servir.