"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: ayden
Partager la recette (4864 votes)
830 personnes ont consulté cette recette
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
250 g d'arêtes et de têtes de poisson de préférence des soles ou des perches
1 c à soupe de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen
3
échalotes
4 champignons
1 petit poireau
10 cl de vin blanc sec
1 litre d'eau
1 brindille de thym
5 queues de persil.
Dégorger les arêtes et les têtes. Cuire les arêtes 3 mn dans l'huile et le beurre sans brunir ajouter l'oignon et les échalotes très finement coupés les oignons doivent devenir transparents. Ajouter le poireau et les champignons émincés le vin blanc bien mélanger. Laisser fondre doucement jusqu'à presque complète évaporation ajouter alors les queues de persil et l'eau chauffer
écumer et cuire 20 mn. Passer au chinois et écraser un peu.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de pâtes: raviolis, spaghettis, lasagne, cannellonis, etc ...