Ingrédients Principaux:

7 pommes moyennes (Boskop)
3 blancs d?oeufs
1 oeuf
250 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre glace
80 g de sucre
20 g de levure
3 c. à soupe de lait chaud
2 c. à soupe de raisins secs
4 c. à soupe de rhum
2 c. à soupe d?écorces de citrons et d?oranges confites
4 c. à soupe de sucre
1 c. à café de cannelle
½ c. à café de cardamome en poudre
2 c. à soupe de confiture de cerises
1 c. à soupe de beurre
1 pincée de sel

Préparation de la Recette:

Préchauffez votre four à 210°C (th.7)

Dans un saladier, tamisez la farine puis creusez un puits au milieu.

Émiettez la levure. Délayez la levure avec le lait et couvrez d?un peu de farine.

Couvrez et laissez reposer 30 min dans un endroit chaud.

Incorporez le sucre, l?oeuf, le sel et le beurre. Laissez reposer de nouveau 30 min.

Faites gonfler les raisins secs dans le rhum.

Pelez et évidez les pommes.

Travaillez de nouveau la pâte, aplatissez-la et posez-la dans un moule beurré en remontant les bords.

Disposez les pommes sur la pâte. Remplissez-les d?écorces de citrons et d?oranges confites ainsi que de raisins secs égouttés.

Saupoudrez de sucre, de cannelle et de cardamome et arrosez de rhum.

Mettez un peu de confiture et une noix de beurre sur chaque pomme.

Enfournez 45 min.

Montez les blancs d?oeufs avec le sucre glace en neige ferme.

Répartissez la meringue sur le gâteau et enfournez encore 15 min.

Temps de repos : 1 heure

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