Ingrédients Principaux:

(pour 8 personnes) :
- Gigot de 2 kg
- 1 l de Montbazillac
- 40 gousses d?ail soit 6 têtes
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- bouquet garni
- Armagnac

Préparation de la Recette:

Mettre à bouillir 3 à 4 litres d?eau avec le bouquet garni et l?oignon.
Mettre le gigot et laisser bouillir 15 à 20 mn.

Le sortir, l?éponger. Garder le bouillon.
Faire revenir le gigot dans une cocotte avec un peu d?huile.
Saler et poivrer-le.
Flamber-le à l?armagnac.
Eteindre et ajouter les 40 gousses.
Mouiller avec un verre de bouillon et la bouteille de Montbazillac.
Fermer la cocotte en le couvercle (mélange eau/farine).

Cuire 4 heures à feu doux ou au four Th 120°C .

Oter le gigot et l?ail délicatement avec des spatules.
Arroser avec le jus de cuisson.

Servir avec une purée de fèves (4 kg).

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