GIGOT EN POT-AU-FEU

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Recette de: jayven

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 8 à 10 personnes

4

5 litres d'eau d'Evian
(l'eau des villes ayant souvent le goût de chlore)

1 gigot de 2 kg environ

1 kg de queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée

250 g de joue de boeuf parée et rincée

200 g d'oignons blancs

200 g de carottes

2 poireaux moyens

1 petit pied de céleri

1 clou de girofle

2 gousses d'ail estragon sel et poivre. Accompagnement: 300 g de pois gourmands. 400 g de petits navets

400 g de petites carottes

200 g d'oignons grelots. Préparation 20 minutes. Cuisson: 3 heures.

Eplucher les oignons les piquer de clous de girofle
éplucher les carottes les poireaux le pied de céleri. Eplucher les gousses d'ail en piquer le gigot. Verser l'eau d'Evian dans un faitout ajouter queue de boeuf joue oignons poireaux carottes céleri estragon sel poivre. Mettre sur feu moyen porter à ébullition
écumer et cuire à petits frémissements 1 heure 30. Pocher le gigot dans le bouillon un quart d'heure par livre (soit une heure environ) le laisser reposer en fin de cuisson pendant 30 minutes le gigot égoutte est maintenu au chaud.