Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 35 minutes

Boisson : Saint-Estèphe (Bordeaux)

Liste des Ingrédients :

. 1 kg de manioc
. sel
. 6 jaunes d'oufs
. 1 c à s de farine
. 1 pincée de muscade
. 1 pincée de cannelle
. 1 pincée de piment
. 3 c à s de fromage râpé
. 1/2 l de sauce béchamel


Préparation :

Éplucher soigneusement et pocher le manioc dans une eau légèrement salée.

Bien égoutter le manioc et le passer au moulin à légume grille fine.

Incorporer les 6 jaunes d'oufs à la purée de manioc encore chaude, mélanger énergiquement puis ajouter une cuillère de farine tout en continuant à mélanger.

Incorporer le fromage râpé, la cannelle, la muscade, la pointe de piment et mélanger à nouveau énergiquement, réserver.

A l'aide d'une poche et d'une douille, confectionner de petits gnocchis et les pocher dans une eau bouillante légèrement salée. Égoutter.

Déposer les gnocchis dans un plat à gratin beurré, napper d'une sauce béchamel , saupoudrer de fromage râpé et passer 10 mn à four chaud avant de servir.


Conseil :

Il est très important de bien cuire le manioc et de bien l'égoutter de façon à obtenir une purée un peu sèche. Vous doserez la farine en fonction de la fermeté de votre purée. Tout le montage farine, oufs et épices doit se faire à chaud. Vos gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Vous pourrez aussi les servir en accompagnement de pièces de viandes rôties.

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