JAMBON AU FOIN SAUCE GODART

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: abigael

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 15 à 20 personnes: 1 jambon demi-sel de 4 à 5 kg du foin frai

1 litres d'eau

100 g de sel. Pour la sauce: 4 dl de champagne ou de vin blanc sec

200 g de jambon coupé en petits dés

2 dl de cuisson de champignons un litre de sauce demi-glace (ou un litre de bouillon préparé avec des tablettes de concentré de boeuf)

100 g de beurre.

Tapissez le fond d'une grosse marmite avec un lit de foin. Placez le jambon dessus et couvrez-le d'eau froide. Salez et faites cuire doucement à frémissements 3 heures
à la cheminée si vous en avez la possibilité. Préparez la sauce Godart: Faites réduire de moitié le champagne ou le vin blanc sec. Ajoutez le jambon la cuisson de champignons et la sauce demi-glace. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Passez au chinois et faites encore réduire cette sauce d'un tiers. Montez-la ensuite au beurre avec un fouet. Présentez le jambon à demi découpé et décoré selon les goûts de radis de champignons etc...