Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

200 g de queues de langoustines surgelées

200 g de riz

1 oignon haché

1 bouquet garni

20 g de beurre

100 g de jambon cru

3 ou 4 c de petits pois

1 poivron rouge sel poivre.

Faites cuire les langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court-bouillon. Faites revenir l'oignon haché avec le beurre le jambon et 3/4 du poivron coupé finement. Ajoutez le riz et son double volume d'eau sel poivre bouquet garni. Laissez cuire mi-couvert de 17 à 20 mn. En fin de cuisson du riz ajoutez-y les pois langoustines en rondelles (sauf quelques unes pour le décor). Tassez dans un moule à savarin. Tenez-le au chaud. Démoulez sur un plat. Décorez avec quelques queues de langoustines et lanières de poivron.

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