Ingrédients Principaux:

1 lapin de 2 kg
20 cl de Bourgogne aligoté
2 carottes
2 oignons
6 gousses d'ail
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de vinaigre
50 g de saindoux
150 g de persil

Préparation de la Recette:

1) Couper le lapin en morceaux et le faire dorer au saindoux dans une cocotte. Ajouter les oignons émincés, les carottes en rondelles et la moitié du vin blanc.
2) Couvrir et cuire 1 heure à four chaud.
3) Retirer les morceaux de lapin de la cocotte puis passer le jus de cuisson dans une petite casserole. Ajouter la moutarde et la crème épaisse, le reste de vin blanc et l'ail haché. Faire cuire quelques minutes en mélangeant bien. Deux minutes avant de servir, ajouter le vinaigre et le persil ciselé.

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