Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 ou 5 personnes: un lapin de garenne un dl d'huile d'olive

3 cl de cognac

75 cl de bon vin rouge un bouquet garni une pincée de sucre en poudre

15 petits oignons

150 g de petites saucisses cocktail

100 g d'olives noires

1 cuillerée à café de fécule persil haché.

Découpez le lapin de garenne en morceaux et faites-le revenir dans une sauteuse à l'huile bien chaude mais non fumante. Laissez bien dorer les morceaux de tous côtés puis assaisonnez-les et flambez-les au cognac. Mouillez alors avec le vin rouge ajoutez le bouquet garni et le sucre. Laissez cuire
à feu pas trop vif
35 minutes environ. Après ce temps de cuisson ajoutez les petits oignons dans la sauteuse ainsi que les petites saucisses et les olives noires. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement laissez s'achever la cuisson à feu doux. Au moment de servir
égouttez les morceaux de lapin et leur garniture retirez le bouquet dressez le tout dans un plat de service mi-creux. Délayez la fécule dans 2 cuillerées de sauce versez dans la sauteuse liez à feu doux sans cesser de remuer puis nappez-en le plat. Saupoudrez de persil haché et servez sans attendre. Ce plat s'accompagne de spaghetti ou de pommes vapeur.

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