Ingrédients Principaux:

140 g d' amandes en poudre
240 g de sucre glace
3 zeste(s) de citrons non traités
6 blancs d'oeufs
20 g de beurre
Crème citron :
2 oeufs
120 g de sucre
2 citrons pressés
150 g de beurre sorti du réfrigérateur

Préparation de la Recette:

La veille réaliser la crème au citron. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, les zestes et les jus de citron. Placer le bol sur une casserole d'eau chaude et faire pocher au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Filtrer à la passoire et faire tiédir la crème obtenue. Ajouter alors le beurre dans la préparation en lissant au fouet. Mixer 10 mn. Réserver au réfrigérateur 24 h. Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le zeste de citron. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Dresser avec une poche à douille ou une cuillère à soulère sur une plaque bien beurrée. Cuire dans un four préchauffé 8 à 10 mn, à 170°c (th. 5/6), porte légèrement entrouverte. Retourner les macarons sur une grille. Laisser refroidir. Garnir d'une noix de crème citron chaque moitié de macarons et recouvrir chacun avec un autre macaron.

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