Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 10 minutes

Boisson : Corbières rouge

Liste des Ingrédients :

. 2 magrets de canard
. sel, poivre
. 2 cl d'huile
. 1 c à s de poivre en grains
. 10 cl de miel
. 20 cl de vinaigre de vin
. 2 cubes de fond de bouf
. 20 lychees


Préparation :

Quadriller la partie grasse des magrets préalablement salés et poivrés et les faire cuire dans une poêle chaude huilée 8 mn de chaque côté en les retournant de temps à autre pour les garder légèrement rosés .

Réserver les magrets. Dégraisser la poêle et y verser le poivre en grains concassé.

Laisser griller le poivre puis ajouter le miel, remuer et laisser caraméliser à feu doux.

Verser alors le vinaigre et laisser réduire de 1/3 .

Délayer les 2 cubes de bouf dans 10 cl d'eau, les ajouter à la préparation, bien fouetter l'ensemble et laisser cuire 5 mn à feu doux.

Passer la sauce au tamis fin, donner un dernier tour d'ébullition, ajouter les lychees coupés en petits morceaux, napper le fond du plat et dresser les magrets de canard escalopés.


Conseil :

Vous réaliserez le même type de recette avec un canard entier. Veillez à ne pas laisser votre miel se caraméliser, il donnerait un goût amer à la sauce. Je vous conseille d'accompagner votre magret de canard d'une petite mousseline d'igname au calalou ou d'une purée de giraumon .

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