Mirepoix sublime

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: theodor

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 carotte

1 oignon

1 branche de céleri

30 g de beurre poivre (généreusement) sel (très peu) thym et laurier (pulvérisés)

1 dl de vin blanc

100 g de jambon.

Hachez tous les légumes. Mettez-les dans une casserole et faites-les blondir dans un peu de beurre. Ajoutez le poivre le sel le thym le laurier. Déglacez au vin blanc et laissez complètement réduire cette mirepoix. Pour terminer vous ajoutez le jambon et le cas échéant vous mouillez d'un rien d'eau. Laissez donner quelques bouillons. Vous utiliserez la mirepoix: pour corser les sauces au roux brun; pour accompagner toutes les pièces de viande braisées (après avoir fait revenir la pièce de viande vous ajoutez la mirepoix en couronne et vous laissez mijoter ensemble viande et mirepoix).