Ingrédients Principaux:

4 belles pommes de terre
5 oeufs grandes ou 6 oeufs petits
2 oignons
4 gousses d'ail
huile d'olive
sel

Préparation de la Recette:

Couper les pommes de terre en fines rondelles, les plus possible, puis couper les rondelles en environ sis morceaux.
Couper les oignons en fines lames.
Faire un entaille à chaque gousse d'ail.
Frire les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail en abondant huile d'olive bouillante. Utiliser une poele anti-adherente. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes.
Enlever les ails.
Retirer les pommes de terre et les placer sur papier absorvante pour retirer le reste d'huile. Oter les gousse d'ail.
Battre les oeufs en un saladier.
Saupoudrer les oeufs battus avec sel et poivre.
Verser les pommes de terre et les oignons dans le sladier.
Melanger.
Rectifier de sel et de poivre.
Verser l'excès d'huile d'olive de la poele, mais ne la lavez pas.
Verser le contenu du bol dans la poele. Ne remuez pas.
Cuire sans remuer. Commencer par le feu assez fort, quelques minutes, et après descendre le feu. Secouer la poele de temps en temps pour eviter que l'omelette se colle au fond.
Tourner l'omelette.
Cuire de l'autre coté pendant quelques minutes. L'omelette ne doit être completement cuite et sèche au milieau mais très fondante, voir un peu coulante, avec les pommes de terre bien croustillantes.
Couper en quatre portions et manger chade, tiède ou froide.

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