PATE DE POISSON AUX TOMATES

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: eli james

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

700 g de poisson blanc (lotte colin St-pierre)

1 litre de court-bouillon pour poisson ou de fumet

500 g de tomates mûres

1 oignon sel poivre

1 c à soupe d'estragon haché

4 oeufs beurre pour le moule.

Faites pocher le poisson pendant 10 mn dans le court-bouillon. Egouttez-le retirez peaux et arêtes
émiettez la chair D'autre part plongez les tomates pendant quelques secondes dans de l'eau chaude pour pouvoir les peler plus facilement; coupez-les en morceaux
épépinez-les et faites-les fondre sur feu doux avec l'oignon et l'assaisonnement. Ajoutez l'estragon haché. Battez les oeufs entiers joignez la purée de tomates et le poisson émietté mélangez bien le tout. Versez la préparation dans un moule en couronne beurré et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 30 mn. Laissez refroidir. Pour servir démoulez et garnissez de feuilles de salade verte de quartiers de tomates et de feuilles d'estragon à volonté. Accompagnez d'une mayonnaise parfumée à l'estragon.