Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 belles pêches jaunes

4 c à soupe de sucre en poudre

30 g de beurre

3 oeufs

120 g de sucre en poudre

1 pincée de cannelle en poudre

1 litre de vin blanc doux.

Plongez les pêches pendant 2 mn dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. Ainsi vous pourrez avec un couteau pointu retirer la peau qui se détachera facilement. Préchauffez le four thermostat 7 (210øC). Sur un plat à four disposez les pêches saupoudrez-les de sucre et déposez dessus quelques noisettes de beurre. Glissez dans le four à mi-hauteur et laissez cuire 20 mn. Pendant ce temps préparez le sabayon. Pour cela faites d'abord bouillir le vin dans une petite casserole faites-le flamber en approchant une allumette près de la surface lorsqu'il bout. Battez énergiquement les oeufs avec un fouet à branches souples en incorporant peu à peu le sucre et la cannelle ajoutez le vin en continuant à battre. Versez dans une casserole placez-la dans un bain-marie et fouettez sans cesse jusqu'à ce que vous obteniez une préparation bien mousseuse ayant la consistance d'une crème anglaise.

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