PERDREAU AUX CEPES sublime

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: adam

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Préparation de la Recette:

Faire revenir 2 gros oignons émincés et 3 tranches de lard frais coupé en lardons. Faire un peu cuire puis ajouter 600 g de cèpes, saler, poivrer. Remuer et laisser cuire à découvert. Dans de l'eau salée cuire 6 feuilles de vigne. Couper le perdreau en deux, saler, poivrer. Mettre le perdreau dans une cocotte ave de la graisse bien chaude, les faire dorer et cuire. Les sortir, les tenir au chaud. Verser 1/2 bouteille de vin blanc dans la cocotte, ajouter 2 louches de bouillon et faire réduire. Farcir les feuilles de vigne cuites avec 1 c à soupe de cèpes. Les ficeler. Quand le jus est réduit ajouter un peu de crème liquide. Y mettre les perdreaux pour un peu les réchauffer et y passer les paquet de feuilles de vigne. Servir accompagner du reste de cèpes.