Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

2 pigeonneaux (1/2 par personne) pour la farce 100 g de chair à saucisse

1 pomme

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de cognac

100 g de crème fraîche

2 cuillères à soupe de poivre vert poivre sel.

Préparez votre farce: épluchez la pomme et réduisez-la en compote dans une casserole
à feu doux. Mélangez cette compote à la chair à saucisse poivrez salez farcissez vos pigeonneaux. Faites dorer les pigeonneaux au beurre assaisonnez couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes. En fin de cuisson retirez les pigeonneaux gardez-les au chaud. Déglacez la sauce avec le cognac ajoutez la crème et le poivre vert tournez avec une cuillère en bois 2 minutes. Déposez vos pigeonneaux sur le plat de service entourez de la sauce au poivre.

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