Ingrédients Principaux:

Pour 4 personnes: 4 gros artichauts, 40 g de farine, 70 g de beurre, 2 verres de lait, 3/4 de litre de bouillon, persil haché, jus de citron, croûtons de pain, sel, poivre, muscade.

Préparation de la Recette:

Cuire les artichauts et les immerger dans de l'eau additionnée de citron. Les égoutter et les tremper 10 à 15 mn dans du beurre afin de les imprégner de son goût. Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix muscade. Ajouter les artichauts réduits en purée à la béchamel. Remettre sur le feu 10 mn, verser le bouillon, porter à ébullition et ajoutez le persil finement haché. Servir avec de croûtons et à part du fromage râpé.

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