Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 beau poulet. Farce: 350 g de foies de volaille

1 verre de madère

1
échalote estragon frais ou séché sel poivre.

Préparez la farce: faites macérer pendant 2 h les foies de volaille nettoyés dans le madère additionné de l'échalote et de l'estragon hachés passez-les ensuite à la Moulinette. Salez et poivrez et farcissez-en le poulet. Recousez l'ouverture. Salez et poivrez l'extérieur du poulet enduisez-le de beurre et faites-le rôtir au four pendant 1 h en l'arrosant souvent. Servez la sauce du poulet déglacée avec un petit verre de madère.

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