Pyramides aux dattes et aux gingembre

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Recette de: ferran-adria

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

60 g de gingembre confit, haché finement
75 g de dattes, dénoyautées et hachées finement
2 c. à café de Brandy
90 g de chocolat noir, en morceaux
noix de coco déshydratée, pour décorer

Préparation de la Recette:

Mélanger le gingembre, les dattes et le Brandy dans un petit bol et laisser reposer 1 heure. Former des petites pyramides avec le mélange. Déposer sur une feuille de papier ciré et réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient dures. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. Napper les pyramides d'une cuillerée de chocolat. Pour décorer, saupoudrer de noix de coco. Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit dur. Se conservent jusqu'à 3 semaines dans un contenant hermétique, en séparant les couches d'un papier ciré.