Ingrédients Principaux:

En tourte, soufflés, tartiflette ou en fin de repas.

Préparation de la Recette:

Le Reblochon est un fromage à pâte légèrement pressée et non cuite, à croûte lavée, fabriqué en Savoie et Haute Savoie, dans le Massif des Aravis depuis le XIIIe siècle. Faiblement salé, il est élaboré à partir de lait de vache cru entier selon des méthodes traditionnelles. De forme cylindrique et plate, d'une hauteur de 3 à 4,5 cm pour un diamètre de 13 à 15 cm, il est conditionné emballé de papier isolé sur une de ses faces par une fine plaque d'épicéa pour un poids de 450 g à 550 g et nécessite 4,5 litres de lait pour son élaboration (Il existe un petit modèle de 9 cm de diamètre pour un poids de 230 à 280 g). Une pastille en caséine, verte (Reblochon fermier) ou rouge (Reblochon laitier) garantit son origine. Il est affiné entre 2 semaines minimum et 4 semaines. Sous une croûte jaune rosée, la pâte est douce et onctueuse, crémeuse et de couleur ivoire. Il développe une saveur délicate et fruitée avec un léger goût de noisette. Produit toute l'année, la saison de dégustation optimale va de mai à octobre, lorsque les vaches (uniquement de races Abondance, Monbéliarde ou Tarine) paissent en alpages.

Recettes :

Tartiflette de Savoie
Omelette au Reblochon et aux pommes de terre

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