"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: maverick
Partager la recette (4864 votes)
913 personnes ont consulté cette recette
Pour 6 personnes: Un rôti de porc sans os dans l'épaule de 1,2 kg, 60 g de beurre, 1/4 de litre de jus de raisin, le jus d'un demi citron, une c à soupe de grains de genièvre, 1 c à soupe d'huile, thym, laurier, romarin, un verre à madère de Cognac, 2 oignons, 1/4 de litre de crème double, un jaune d'oeuf, 3 grappes de raisins blancs à gros grains.
Posez le rôti de porc dans une terrine avec les grains de genièvre, thym, laurier, romarin, sel, poivre en grains grossièrement concassés. Exprimez le jus d'un demi citron. Mélangez-le avec le jus de raisin. Versez sur le rôti, ajoutez une cuillère d'huile, laissez mariner au moins 8 heures. Egouttez alors le rôti, épongez-le, faites fondre le beurre dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir la viande. Laissez-la bien dorer sur toutes ses faces on la retournant fréquemment, pelez les oignons, émincez-les, ajoutez-les à la viande dans la cocotte, laissez-les prendre couleur, mouillez avec la marinade passée, rectifiez l'assaisonnement, couvrez, laissez achever la cuisson. Quelques Instants avant de servir, liez la sauce avec le jaune d'oeuf délayé dans la crème fraîche. Egrenez les raisins. Jetez les grains dans la sauce, laissez prendre un bouillon. Pour servir, découpez le rôti, disposez les tranches dans le plat de service. Nappez avec une partie de la sauce. Servez le reste en saucière.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...
Découvrez toutes les nouvelles recettes organisées par catégorie: riz, viande, poisson, légume, soupe, dessert, etc ...