Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes

Boisson : Pinot noir d'Arbois

Liste des Ingrédients :

. 300 g de riz basmati
. 2 g de safran
. 1 piment entier
. sel, poivre
(assaisonnement)
. 50 g de queues de crevettes cuites
. 50 g de maïs en grains
. 100 g d'espadon fumé
. 1 pincée de piment
. morceaux de poivrons rouge et vert
. 2 tranches de jambon
. 200 g de morue
. 50 g d'olives noires
. 3 cives
. 3 gousses d'ail
. 1 c à s de moutarde
. 1 c à s de nuoc-mam
. 10 cl de vinaigre rouge
. 15 cl d'huile


Préparation :

Faire cuire le riz 15 mn à feu doux dans une eau safranée, salée et poivrée avec le piment entier.

Hacher l'ail et les cives et couper l'ensemble des ingrédients en petits dés. Pocher la morue et la chiquetailler en enlevant la peau et les arêtes.

Égoutter le riz, le rincer et le laisser refroidir. Ajouter l'espadon coupé en petits dés et la morue émiettée.

Incorporer les poivrons coupés en petits dés et les queues de crevettes décortiquées.
Ajouter le piment, les olives noires coupées en rondelles, le maïs et les dés de jambon.

Confectionner la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le nuoc-mam, mélanger, puis ajouter l'ail et les cives hachés. Verser sur la salade de riz, mélanger et servir frais.


Conseil :

Vous pouvez remplacer le safran par du curcuma mais ce sera au détriment de la saveur. Un jus de citron vert pourra remplacer le vinaigre. Ici aussi, le choix des ingrédients laisse libre cours à votre imagination, charcuterie, poisson, crustacés. L'important est de ne pas trop cuire le riz.

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