SAUCE HOLLANDAISE (pour poisson)

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: oceana

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

2 jaunes d'oeufs

100 g de beurre du jus de citron sel et poivre eau froide.

Formule 1: Dans une casserole au bain-marie mettez les jaunes d'oeufs l'eau froide (1 c à soupe environ) le sel et le poivre. Tournez rapidement pour bien mélanger le tout. Ajoutez le beurre par petits morceaux. Lorsque tout le beurre est bien incorporé faites épaissir la sauce tout en tournant continuellement (c'est là le point le plus délicat de cette sauce). Mettez du jus de citron que vous avez fait tiédir (un jet trop froid fait parfois virer la sauce). Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Formule 2: Délayez les jaunes d'oeufs avec une cuillerée à soupe d'eau froide (donc ici pas encore de cuisson). Salez et poivrez. Mettez au bain-marie et vous remuez vivement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Terminez comme dans la formule 1.