Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

125 g de beurre

25 g de farine

2 oeufs

70 g de crème fraîche citron

4 dl de bouillon de cuisson du poisson

2 c à soupe de moutarde blanche.

Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ajouter la farine. Bien mélanger. Mouiller avec le court-bouillon de cuisson du poisson. Assaisonner. Laisser cuire 1/4 d'heure. Battre au fouet en ajoutant deux jaunes d'oeufs délayés dans une cuillerée de crème fraîche la moutarde et le jus du citron. Incorporer hors du feu 100 g de beurre en continuant à fouetter.

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