SAUMON GRILLE A L'OSEILLE

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: carter

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

800 g de saumon

2 c à soupe d'huile

100 g d'oseille

1 litre de fumet de poisson

2 dl de vin blanc sec

2
échalotes sel poivre

250 g de crème fraîche.

Coupez le saumon en deux dans le sens de l'épaisseur. Retirez l'arête centrale et toutes les petites arêtes. Coupez ensuite chaque morceau en deux toujours dans le sens de l'épaisseur pour obtenir 4 escalopes de saumon. Gardez-les en attente. Dans une casserole mettez le fumet le vin blanc les échalotes hachées et l'assaisonnement. Laissez réduire de trois quarts. Ajoutez alors la crème fraîche et l'oseille que vous laisserez cuire 2 mn. D'autre part faites sauter les escalopes de saumon très rapidement à l'huile (quelques minutes seulement). Servez le poisson avec la sauce préparée.