SOUPE DE BETTERAVE À L'ANETH

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Recette de: alain

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 grosse carotte épluchée et finement émincée
100 g de poireaux lavés et finement émincés
250 g de betteraves
1 c. à café d'Ail Semoule Ducros
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
750 ml de bouillon de volaille
1 ½ c. à soupe d?Aneth Ducros
2 tours de moulin Poivre Noir Ducros

Préparation de la Recette:

Chauffez l?huile d?olive dans une casserole, ajoutez les oignons, les carottes et l?ail et faites cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez les poireaux, les betteraves et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 min.

Ajoutez l?aneth, le poivre et faites cuire encore 5 min.

Mixez la soupe (réservez quelques morceaux pour le service) jusqu?à obtention d?une consistance homogène

puis servez. Délicieux avec des croûtons au fromage.

Astuces
Pour faire vous-même vos croûtons au fromage, faites griller des tranches de baguette d?un côté. Retournez-les, recouvrez de fromage râpé et passez sous le grill jusqu?à obtention d?une couleur brun doré. Servez chaud sur la soupe. Vous pouvez également déguster cette soupe glacée surmontée d?un toast garni de crème fraîche épaisse, d?échalote émincée et de lamelles ou oeufs de saumon fumé.