SOUPE DE CRABE sublime

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: daniel

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour 6 personnes: 2 petits crabes tourteaux, 6 étrilles (petits crabes plats), 2 c à soupe d'huile, 3 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 litres d'eau, ciboulette et petits croûtons à volonté.

Préparation de la Recette:

Il faut pour cette recette vous procurer des crabes vivants. Si vous ne trouvez pas d'étrilles, mettez 3 petits crabes tourteaux. Faites-les cuire à l'huile (vous pouvez les plonger auparavant 2 mn dans l'eau bouillante). Lorsqu'ils deviennent rouges, ajoutez les tomates pelées et concassées, les oignons pelés et hachés ainsi que l'ail pilé. Joignez le bouquet garni et l'assaisonnement. Mouillez de fumet et d'eau. Laissez bouillir 1 h. Retirez alors les crabes, décortiquez-les et passez la chair à la Moulinette avec le bouillon et les légumes. Laissez cuire encore 15 mn puis liez avec la crème. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de ciboulette hachée à volonté. Servez avec des croûtons grillés frottés d'ail.