Ingrédients Principaux:

6 souris d'agneau
6 gousses d?ail
thym, serpolet, romarin
3 c à s d?huile d?olive
Poivre à queue (cubèbe)
Sel de Guérande
1 kg de pommes de terre
5 cl d?huile d?olive

Préparation de la Recette:

Préparation des ingrédients :
Hachez les herbes et les mélangez avec le sel, le poivre et l?huile.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation :
Massez les souris avec le mélange d?huile et d?herbes.
Mettez-les dans une cocotte allant au four, avec les 6 gousses d?ail entières, non épluchées, fermez-la et mettez au four.
Au bout de 20 mn baissez le four à 150°C et laissez cuire 1h30 à 1h40

Accompagnement :
accompagnez ces souris d?agneau confites d?une écrasée de pommes de terre à l?huile d?olive et des gousses d?ail confites.

Suggestions
Vous pouvez également laisser cuire ces souris d'agneau avec du vin blanc et des légumes que vous ajouterez à la mi cuisson.

La souris d'agneau est la partie supérieure du gigot près du manchon. On appelle cela également jarrets d'agneau ou gigotin.

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